Lasagnes à la bolognaise

Préparation

1. 1Faire revenir l'ail haché et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
2. 2Ajouter la carotte et la branche de céleri hachées puis la viande et faire revenir le tout.
3. 3Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge et laisser cuire jusqu'à évaporation.
4. 4Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
5. 5Préparer la béchamel : faire fondre 100 g de beurre.
6. 6Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.
7. 7Remettre sur le feu et remuer au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
8. 8Ajouter le lait peu à peu.
9. 9Remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
10. 10Parfumer avec la muscade, saler et poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes à feu très doux en remuant, puis réserver.
11. 11Préchauffer le four à 200°C. Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel, puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan. Répéter l'opération 3 fois de suite.
12. 12Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer de quelques noisettes de beurre.
13. 13Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.
14. 14Déguster.